Procedimento

• Frullare le mandorle e i pistacchi 

• Assemblare la farina, le mandorle, i pistacchi, il parmigiano, il burro 

• Se serve aggiungere qualche cucchiaio di acqua o brandy

• Riporre l’impasto avvolto nella pellicola in frigorifero almeno 30 minuti

• Dividere l’impasto in porzioni di 8/10 gr

• Formare delle palline, mettere su una teglia con carta da forno

• Riporre in frigo ancora 30 minuti 

• Cuocere in forno a 150° per 12/ 15 minuti 

• Quando i baci di dama sono raffreddati prendere una pallina mettere un po’ di ripieno e richiudere con un secondo biscotto