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Sintesi
Sintesi
Tempo
Tempo
2 ore
Difficoltà
Difficoltà
Bassa
Dosi per
Dosi per
3/4 persone
Ricetta
Ricetta
Per la pasta
Ingredienti
Ingredienti
175 gr di farina 00
75 gr di semola di grano duro integrale
1 bustina di lievito di birra
150 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaino scarso di sale
Procedimento
Procedimento
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida
Mescolare con gli altri ingredienti
Lasciare lievitare per almeno 90 minuti, coperto
Per il ripieno
Per il ripieno
Ingredienti del ripieno
Ingredienti del ripieno
3 cespi di scarola
1 manciata di olive
1 acciughina
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
120 gr di scamorza
Olio
Sale
Procedimento
Procedimento
Cuocere la scarola con olio, sale, l’uvetta, si deve asciugare
Aggiungere l’acciughina e i pinoli
Assemblaggio
Assemblaggio
Stendere i 2 / 3 dell’impasto
Mettere la farcia
Mettere la scamorza a fette o tritata
Chiudere con il resto dell’impasto
Cuocere a 180° per 25 minuti
Note di Mina
Note di Mina
Si può mettere al posto della scarola il radicchio rosso, in questo caso:
togliere uvetta, pinoli e acciuga
aggiungere cipolla, olive e salsiccia
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