Procedimento

• Tagliare l’estremità

• Separare le costole e togliere i filamenti

• Tagliare in pezzi di 15/20 cm

• Cuocere in acqua salata con 1 cucchiaio di latte o di farina 0, in pentola a pressione per 15 minuti  

• Preparare la besciamella, aggiungere le acciughe

• Imburrare una pirofila

• Mettere uno strato di cardi

• Ricoprire con la besciamella e parmigiano reggiano grattugiato

• Mettere dei fiocchetti di burro

• Cuocere in forno a 200° per 30/40 minuti fino a quando la superficie appare dorata