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Sintesi
Sintesi
Tempo
Tempo
1 giornata
Difficoltà
Difficoltà
Bassa
Dosi per
Dosi per
6 persone
Ricetta
Ricetta
Per la pasta
Per la pasta
Ingredienti
Ingredienti
300 gr di farina 0
3 uova del peso di 70 gr ciascuno
Sale qb
Procedimento
Procedimento
Mescoliamo e impastiamo
Lasciare riposare per 30 minuti
Stendere le sfoglie, io utilizzo Imperia, prima il primo buco poi il penultimo
Per il ripieno
Per il ripieno
Ingredienti per il ragù
Ingredienti per il ragù
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1 carota
250 gr di macinato di maiale
350 gr di macinato di manzo
1/ 2 bicchiere di vino bianco
400 gr di passata di pomodoro
Olio
Sale
Ingredienti per la besciamella
Ingredienti per la besciamella
500 ml di latte
35 gr di farina
Un pizzico di sale
Noce moscata
20 gr di olio (facoltativo)
Assemblaggio
Assemblaggio
Mettere in una pirofila imburrata un pò di besciamella, lasagna, besciamella, ragù, parmigiano
Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti
Ultimo strato besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro
Note di Mina
Note di Mina
E’ un lavoro lungo ma si può preparare il giorno prima.
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