Procedimento

• Preparare l'impasto per la sfoglia di farro

• Pulire la catalogna

• Cuocere in una pentola antiaderente la verdura con un pò di sale

• Aggiungere alla verdura raffreddata il parmigiano, l’uovo e la scamorza grattugiata

• Dividere l’impasto a metà

• Stendere sottile

• Mettere su una teglia con carta da forno 

• Mettere il ripieno

• Stendere la seconda parte della pasta

• Bucherellare con la forchetta

• Spennellare con acqua e olio 

• Cuocere in forno a 180° per 20 minuti