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Sintesi
Sintesi
Tempo
Tempo
3 ore
Difficoltà
Difficoltà
Alta
Dosi per
Dosi per
60 ravioli
Ricetta
Ricetta
Per la pasta
Per la pasta
Ingredienti
Ingredienti
320 gr di farina 00
80 gr di farina di grano saraceno
4 uova
Sale
2 cucchiai di olio
Procedimento
Procedimento
Impastare gli ingredienti
Lasciare riposare 30 minuti
Stendere con Imperia fino al penultimo buco
Per il ripieno
Per il ripieno
Ingredienti per il ripieno
Ingredienti per il ripieno
2 cespi cavolo nero
3 patate
Aglio
Olio
Sale
200 gr di taleggio
Parmigiano
Procedimento
Procedimento
Cuocere il cavolo nero con le patate, con olio, sale e aglio
Frullare il cavolo con i formaggi
Assemblaggio
Assemblaggio
Mettere dei mucchietti di impasto distanziati
Spennellare con poca acqua i bordi
Sovrapporre l’altra striscia di pasta
Ricavare i ravioli con una formina
Lessare i ravioli in acqua per 5 /8 minuti
Condire con un filo di olio e parmigiano
Note di Mina
Note di Mina
Per fare i ravioli occorre tempo e pazienza.
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