Procedimento

• Mettere in una ciotola la farina, il pangrattato, il sale

• Aggiungere l’acqua, mescolare e impastare

• Avvolgere il panetto nella pellicola

• Lasciare riposare 1 ora

• Ricavare dei filoncini, e poi dei pezzetti grandi come un fagiolo

• Premere ciascun gnocchetto per ricavare un incavo

• Cuocere i pisarei pochi minuti in acqua salata

• Condire con il condimento, aggiungere acqua di cottura e per ultimo il parmigiano