Procedimento

• Preparare la base di zucca cotta al forno

• Frullare la zucca

• Mescolare con gli altri ingredienti degli spätzle

• Ottenere una pastella di media consistenza

• Lasciare riposare 30 minuti

• Preparare il pesto di cavolo nero

• Mettere una pentola di acqua sul fuoco e quando bolle salare

• Formare i gnocchetti con l’attrezzo apposito, 4 cucchiaiate di impasto alla volta 

• Scolare appena vengono a galla

• Mettere in una ciotola piena di acqua fredda per fermare la cottura

• Scolare e condirli con il pesto di cavolo nero