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Sintesi
Sintesi
Tempo
Tempo
1 ora
Difficoltà
Difficoltà
Bassa
Dosi per
Dosi per
4 persone
Ricetta
Ricetta
Ingredienti
Ingredienti
300 gr di fregola
400 gr di misto pesce
2 tranci coda di rospo
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 manciata di pomodorini secchi
1 cucchiaio di capperi
4 pomodorini secchi
Spezie miste
Procedimento
Procedimento
Pulire la coda di rospo, tagliare a dadi
Fare un brodo di pesce con gli scarti della coda di rospo
Mettere in una pentola capiente olio, aglio e pomodorini tritati
Cuocere 10 minuti
Aggiungere il pesce
Sfumare con il vino
Aggiungere la fregola
Cuocere come un risotto, aggiungere il brodo di pesce
aggiungere i capperi e i pomodori secchi tritati
Aggiustare con le spezie
Note di Mina
Note di Mina
Si possono aggiungere anche vongole o gamberi.
Per chi vuole esagerare servire con bottarga grattugiata.
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