Procedimento

• Eliminare se ci sono le piume

• Incidere la pelle con un coltellino affilato con tagli obliqui

• Salare entrambi i lati 

• Scaldare bene la pentola

• Cuocere dalla parte della pelle 10 minuti senza nessun condimento

• Girare e cuocere dall’altra parte 5 minuti

• Lasciare riposare 10 minuti la carne nell’alluminio in forno caldo ma spento

• Cuocere il succo d'arancia e il liquore nel grasso di cottura, restringere 

• Tagliare a fettine il petto d’anatra

• Irrorare con il succo