Procedimento

• Pulire i calamari

• Tagliare a coltello i calamari

• Mescolare in una ciotola il trito di calamari, l’aglio, la buccia del limone, il pane grattugiato e il prezzemolo

• Mettere in frigorifero 1 oretta

• Formare gli hamburger su un piano di lavoro con l’aiuto dei coppapasta, schiacciare un po’ con un cucchiaino

• Cuocere in una pentola 10 minuti per parte, con un filo di olio, sfumare con il vino bianco