Procedimento

• Lavare i pezzi di coniglio e asciugare

• Mettere in una pentola piatta con olio, cipolla, sale grosso, il mazzetto di odori, aglio

• Cuocere a fuoco medio, girare continuamente 

• Cuocere per circa 40 minuti, la carne deve rilasciare la propria acqua

• Aggiungere 1 bicchiere di vino, lasciare evaporare

• Cuocere altri 50 minuti con coperchio 

• Aggiungere a poco a poco 1 pentolino di brodo

• Alla fine aggiungere le olive, i capperi tritati e i pinoli

• In tutto deve cuocere 1 ora e mezza