Procedimento

• Lavare e grattugiare le zucchine

• Salare e lasciare riposare 1 ora e strizzare

• Lavare la quinoa, cuocere in 220 ml di acqua poco salata per 12 m

• Frullare le zucchine, la quinoa, l’uovo, il limone, le spezie, l’aglio se piace

• Unire il pangrattato quanto basta

• Scaldare una padella con 2 cucchiai di olio

• Rosolare le quenelle