Procedimento

• Cuocere le patate in acqua per 30/35 minuti

• Cuocere i piselli con un filo di acqua, sale per 10 minuti circa

• Sbucciare le patate, passarle nello schiacciapatate

• Frullare i piselli, aggiungere alle patate

• Quando si è un po’ raffreddato, aggiungere sale, l’uovo e la farina

• Mettere sul piano di lavoro della farina di semola di grano duro

• Dividere l’impasto, formare i salsicciotti, tagliare gli gnocchi

• Passare nella farina di semola

• Rigare con la forchetta ( facoltativo)

• Cuocere in acqua salata 

• Quando vengono a galla scolare ,condire con un filo di olio

• Lasciare un po’ umidi con qualche cucchiaio di acqua di cottura

• Condire nei piatti con parmigiano e polvere di prosciutto