Procedimento

• Salare poco l’acqua di cottura della pasta

• Utilizzare poca acqua

• Schiacciare il pepe con un pestacarne

• Scaldare in una pentola il pepe

• Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta

• Aggiungere e mescolare con frustino un mestolo di acqua di cottura della pasta a metà pecorino 

• Mescolare e sciogliere anche l’altro pecorino

• Scolare la pasta, mettere nella pentola con il pepe

• Togliere dal fuoco e aggiungere la crema di pecorino e spadellare

• Aggiungere se necessario altra acqua di cottura della pasta

• Servire subito