Procedimento

• Lavare le zucchine

• Tagliare le zucchine a fettine sottili con un pelapatate

• Cuocere in una pentola la cipolla con un filo di olio e sale

• Aggiungere gli scarti delle zucchine e i pomodorini affettati

• Mescolare il composto al pangrattato, aglio, la scamorza, le spezie  e i pinoli tritati 

• Prendere le fettine di zucchine, mettere un po’ di ripieno, avvolgere

• Mettere su una teglia unta di olio

• Spolverare di pangrattato e formaggio grattugiato, un filo di olio

• Cuocere in forno a 200° per 30 minuti