Procedimento

• Cuocere gli spinaci con la sola acqua di governo

• Strizzare e frullare gli spinaci 

• Mescolare con gli altri ingredienti

• Ottenere una pastella di media consistenza

• Lasciare riposare 30 minuti

• Preparare i pomodorini confít

• Mettere una pentola di acqua sul fuoco e quando bolle salare

• Formare gli gnocchetti con l’attrezzo apposito, 4 cucchiaiate di impasto alla volta 

• Scolare appena vengono a galla

• Mettere in una ciotola piena di acqua fredda per fermare la cottura 

• Scolare e condirli con il sugo di pomodorini confít